26. 7. 2022
Autore: Vlastimil Jaša
Azienda: Retigo
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Odbalte potravinářskou folii
Allergeni: 7 Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Lavate il pollo disossato, asciugatelo e conditelo con sale e pepe su entrambi i lati. Mettete in una ciotola alta i rametti di prezzemolo, il rosmarino essiccato, il timo essiccato, 3 cucchiai di olio d'oliva, il burro ammorbidito, il succo e la scorza di limone. Mescolare il tutto con un frullatore a immersione. Il composto risultante dovrà avere la consistenza di una pasta. Posizionare il pollo sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Incidete leggermente il petto con un coltello in modo da formare un'unica sfoglia e battetela leggermente con un batticarne fino ad uno spessore di circa 1,5 cm. Rivestire il piatto di pollo con la pasta alle erbe preparata e adagiare le fette di pancetta. Quindi arrotoliamo il foglio a forma di rotolo e lo avvolgiamo nella pellicola alimentare. Nella prima fase precociamo l'involtino e nella seconda fase finiamo la cottura senza la pellicola per colorarlo.
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