Dettaglio ricetta

Maiale Cucina giapponese

15. 7. 2022

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: slovacco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 180 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:06 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Combinazione
80 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
collo di maiale 1500 g
senape intera 150 g
aglio 50 g
sale 18 g
bacon affumicato 500 g
patate 2000 g
salsiccia 500 g
cipolla 500 g
peperoni freschi 500 g
funghi freschi 300 g
unguento 230 g
peperoncino in polvere 0 g
pepe nero macinato 1 g
paprika affumicata macinata 1 g
semi di cumino 1 g
timo 0 g
maggiorana 0 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 10
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1230,1 kJ
Carboidrato 47,9 g
Grasso 87,2 g
Proteina 63,3 g
Acqua 0,9 g

Indicazioni

Tagliamo la pancetta di maiale in fette larghe 1,5–2 cm, la pancetta affumicata in fette di mezzo centimetro. I peperoni puliti li tagliamo a metà (più grandi in quarti), la cipolla, le patate e i funghi in fette più spesse.

Condire la carne con sale e pepe misto a tre colori. Mescolare in un'emulsione liscia - marinata - olio, aglio schiacciato, paprika piccante, paprika affumicata e spezie piccanti. Mettere tutta la carne in essa e lasciare marinare per tutta la notte.

Prepariamo un contenitore di vetro smaltato e iniziamo a disporre strati di carne, cipolla, pancetta, salsicce, patate, funghi e peperoni (come un ripieno senza ago) in esso. Poi cuociamo secondo il programma indicato sopra.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati