Dettaglio ricetta

Indicazioni

Per prima cosa preparate la base della crostata utilizzando farina, zucchero a velo, burro morbido, scorza di limone e 1 uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e denso. Lasciarlo riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola trasparente. Stendere su una superficie spolverata di farina ad uno spessore di circa 1 cm. Trasferitela sullo stampo da crostata lasciando intatti i bordi sovrapposti e infornate alla cieca per 15 minuti a 160°C. Togliere i fagioli se utilizzati e cuocere per altri 10 minuti a 160°C. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare i bordi in eccesso.
Nel frattempo mescolare le uova con lo zucchero evitando di incorporare troppa aria. Aggiungere la panna e il succo di limone. Riempire la base della crostata con il composto di limone, rimettere con cura in forno e cuocere a 120°C per circa 20 minuti. a seconda della profondità del riempimento. Continua a controllare il centro se traballante. Se cuoce troppo, potrebbero formarsi delle crepe in seguito. Raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero. Tagliare in porzioni, spolverare con lo zucchero e, utilizzando il cannello, caramellare la parte superiore della crostata prima di servire. Si consiglia di servirlo con crema chantilly e lamponi.