Dettaglio ricetta

Name: Zucchine ripiene con salsa di mandorle
Yield: 4
Cuisine: Altro
Ingredients: 4,0000 tPcs courgettes medium size; 100,0000 g cherry tomatoes chopped; 2,0000 tPcs garlic finely grated or crushed; 50,0000 g grana padano finely grated; 70,0000 g panko breadcrumb; 1,0000 tPcs egg medium size beaten; 1,0000 tPcs lemon juice + zest; 30,0000 g flat leaf parsley; 50,0000 ml olive oil; 40,0000 g chopped almonds toasted; 1,0000 g salt, pepper; 1,0000 g

Piatti vegetariani Zucchine ripiene con salsa di mandorle

14. 7. 2022

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
195 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
zucchine	4	pz
pomodorini	100	g
aglio	2	pz
grana padano	50	g
pangrattato panko	70	g
uova di gallina	1	pz
succo di limone	1	pz
prezzemolo	30	g
olio d'oliva	50	ml
mandorle	40	g
pepe nero macinato	1	g
sale	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 8
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	200,8 kJ
Carboidrato	15,6 g
Grasso	9,6 g
Proteina	8,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza ed eliminare la polpa al centro, lasciando dei cannoli spessi circa 1 cm. Mettete la polpa nel setaccio e spremete quanto più succo possibile. Trasferitelo in una ciotola e mescolatelo con il panko, il grana padano grattugiato finemente, l'uovo, l'aglio e i pomodorini. Condire con sale e pepe.
Preparare la salsa mescolando le mandorle con l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone e il prezzemolo tritato. Aggiungete metà della salsa al composto di zucchine e mescolate bene.
Stendete su una teglia le canotte di zucchine tagliate verso l'alto e riempitele con il composto preparato.
Metterli nel forno preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti fino a quando saranno morbidi e dorati.
Una volta cotte fatele raffreddare leggermente e servitele tiepide condite con la salsa avanzata come antipasto o secondo piatto con insalata mista.

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