Dettaglio ricetta

Name: Idli - tortini di riso e fagioli indiani
Yield: 12
Cuisine: indiano
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Vegano Idli - tortini di riso e fagioli indiani

1. 7. 2022

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Vegano

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:15 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome	Valore	Unità
urad dal	100	g
riso basmati	100	g
ceci	20	g
semi di fieno greco (cucchiaino)	0,5	pz
acqua	100	ml
sale	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	64,5 kJ
Carboidrato	12,1 g
Grasso	0,3 g
Proteina	3,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

*urid dal (fagioli urd decorticati e divisi)
Lavare molto bene il riso, i fagioli, i ceci e i semi di fieno greco,
e poi mettere in una ciotola, coprire con acqua pulita e lasciare in ammollo per 24 ore.
Il riso dovrebbe essere messo in ammollo separatamente dagli altri ingredienti.
Dopo scolatelo e risciacquatelo, lasciate sgocciolare.
Aggiungere poi l'acqua (100 ml) e frullare tutto fino a ottenere un composto fine.
Lasciare il composto a temperatura ambiente per fermentare nuovamente per 24 ore.
Infine, mescolare bene il sale.
Riempire quindi un piatto a forma di conca antiaderente (Retigo Snack) - circa 3 cucchiai per conca.
L'uso del piatto a conche ha il vantaggio che non è necessario olio per separazione; se si usano altri stampi non antiaderenti, devono essere spennellati con olio o spruzzati con un agente distaccante.
Successivamente, cuocere a vapore i tortini nel combinato pre-riscaldato a 99 °C in modalità vapore con una velocità della ventola del 50% per 15 minuti.
Come contorno, sono tipici diversi chutney.