Dettaglio ricetta

Vegano Idli - Torte indiane di riso e fagioli

1. 7. 2022

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Vegano

Cucina: indiano

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 99 °C

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1
Cottura a vapore
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome Valore Unità
urad dal 100 g
riso basmati 100 g
ceci 20 g
semi di fieno greco (cucchiaino) 0,5 pz
acqua 100 ml
sale 1 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 64,5 kJ
Carboidrato 12,1 g
Grasso 0,3 g
Proteina 3,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

*urid dal (fagioli urd sbucciati e tagliati a metà)
Lavare molto accuratamente il riso, i fagioli, i ceci e i semi di fieno greco,
poi mettetelo in una ciotola, copritelo con acqua pulita e lasciatelo macerare per 24 ore.
Il riso va messo a bagno separatamente dagli altri ingredienti.
Quindi scolare, sciacquare e lasciare scolare.
Aggiungere poi l'acqua (100 ml) e frullare il tutto fino ad ottenere una massa fine.
Lasciare riposare il composto e fermentare nuovamente a temperatura ambiente per 24 ore.
Infine, aggiungete bene il sale.
Versare quindi l'impasto in un piatto concavo rivestito (Retigo Snack) – circa 3 cucchiaini per concavo.
L'utilizzo della vasca ha il vantaggio che non è necessario alcun grasso distaccante. Se si utilizzano altri stampi non rivestiti, è necessario spennellarli con olio o spruzzarli con grasso distaccante.
Cuocere quindi le torte nel forno a convezione/vapore preriscaldato a 99 °C in modalità vapore con velocità della ventola al 50% per 15 minuti.
Come contorno sono tipici diversi chutney.