Dettaglio ricetta

Name: Idli - Torte indiane di riso e fagioli
Yield: 12
Cuisine: indiano
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Vegano Idli - Torte indiane di riso e fagioli

1. 7. 2022

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Vegano

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:15 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome	Valore	Unità
urad dal	100	g
riso basmati	100	g
ceci	20	g
semi di fieno greco (cucchiaino)	0,5	pz
acqua	100	ml
sale	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	64,5 kJ
Carboidrato	12,1 g
Grasso	0,3 g
Proteina	3,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

*urid dal (fagioli urd sbucciati e tagliati a metà)
Lavare molto accuratamente il riso, i fagioli, i ceci e i semi di fieno greco,
poi mettetelo in una ciotola, copritelo con acqua pulita e lasciatelo macerare per 24 ore.
Il riso va messo a bagno separatamente dagli altri ingredienti.
Quindi scolare, sciacquare e lasciare scolare.
Aggiungere poi l'acqua (100 ml) e frullare il tutto fino ad ottenere una massa fine.
Lasciare riposare il composto e fermentare nuovamente a temperatura ambiente per 24 ore.
Infine, aggiungete bene il sale.
Versare quindi l'impasto in un piatto concavo rivestito (Retigo Snack) – circa 3 cucchiaini per concavo.
L'utilizzo della vasca ha il vantaggio che non è necessario alcun grasso distaccante. Se si utilizzano altri stampi non rivestiti, è necessario spennellarli con olio o spruzzarli con grasso distaccante.
Cuocere quindi le torte nel forno a convezione/vapore preriscaldato a 99 °C in modalità vapore con velocità della ventola al 50% per 15 minuti.
Come contorno sono tipici diversi chutney.