Dettaglio ricetta

Name: Pane piatto a lievitazione naturale
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 60,0000 g teff flour; 180,0000 g all-purpose flour; 180,0000 g water; 1,0000 g salt; 1,0000 g vegetable oil

Altro Pane piatto a lievitazione naturale

28. 6. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Altro

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
185 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:10 eh: mm

170 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
farina di teff	60	g
farina di grano tenero	180	g
acqua	180	g
sale	1	g
olio vegetale	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	105,7 kJ
Carboidrato	21,3 g
Grasso	0,7 g
Proteina	3,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Setacciare la farina 00 e unirla con la farina di teff in una ciotola per mescolare.
2. Aggiungere lentamente l'acqua mescolando.
3. Lasciare fermentare per tre giorni.
4. Mescolare il sale.
5. Cuocere l'impasto in un contenitore GN antiaderente molto caldo in modo molto simile a come si preparano le crêpe, solo più spesso.

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