Dettaglio ricetta

Name: Cuori allo spiedo
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Manzo Cuori allo spiedo

28. 6. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: Altro

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Aria calda

100 %

Volta

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Aria calda

100 %

Volta

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
cuore di manzo	1	kg
aceto di vino rosso	200	ml
cumino macinato	10	g
pepe nero macinato	4	g
sale	3	g
spicchi d'aglio	4	pz
rametto di prezzemolo	5	g
coriandolo fresco	5	g
peperoncino	3	pz
olio extravergine d'oliva	200	ml
pannocchie di mais	4	pz
patate	8	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	154,2 kJ
Carboidrato	1,1 g
Grasso	6,6 g
Proteina	21,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

*spiedini di bambù, imbevuti di acqua-24 pezzi
1. Frullare 100 ml di olio evo insieme ai peperoncini, all'aglio e all'aceto fino a formare una pasta.
2. Strofina la pasta sui pezzi di cuore e lascia raffreddare. Marinare per 30 minuti.
3. Inserire la teglia grill in teflon nel forno e impostare su calore secco a 280°C.
4. Montate sui vostri spiedini i cuori tagliati a dadini, circa quattro o cinque per pezzo.
5. Prenota la marinata per imbastire.
6. Grigliare per 90 secondi su ciascun lato, imbastire mentre si girano rapidamente gli spiedini.
7. Nel frattempo grigliate anche il mais e le patate cotte e imburrate man mano che procedete.
8. Servire.

Accessori consigliati

griglia_espressa_visione