Dettaglio ricetta

Carne macinata Polpettone di agnello con grano saraceno nel diaframma

3. 3. 2022

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: slovacco

Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome Valore Unità
agnello tritato 400 g
carne di maiale macinata 400 g
cipolla 250 g
latte 3,5% 300 ml
aglio 1 pz
brioche 3 pz
uova di gallina 2 pz
semi di cumino 3 g
maggiorana 3 g
sale 20 g
pepe nero macinato 2 g
unguento 1 pz
decorticato di grano saraceno 100 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 398,1 kJ
Carboidrato 25,5 g
Grasso 20,1 g
Proteina 32,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Versare l'acqua nel GN fino ad un'altezza di 2 cm. Tagliate i rotoli a cubetti di 1x1 cm, metteteli in una ciotola e copriteli con il latte per ammorbidirli.

Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e premere cinque spicchi d'aglio. Aggiungere il pane ammollato, gli altri ingredienti alla carne macinata e mescolare bene. Con le mani bagnate, modellare l'impasto in un cono. Lo lisciamo, applichiamo acqua sulla superficie e lo mettiamo in una GN.

Durante la cottura versare il sugo cotto sul polpettone.

CONSIGLIO: Dopo un'ora spegnete il forno ventilato e lasciate cuocere il polpettone per altri 15 minuti. Tagliate poi il polpettone a fette, versateci sopra il succo cotto e servite con patate o purè di patate.