Dettaglio ricetta

Name: Polpettone di agnello con grano saraceno nel diaframma
Yield: 5
Cuisine: slovacco
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Carne macinata Polpettone di agnello con grano saraceno nel diaframma

3. 3. 2022

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: slovacco

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

180 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 5

Nome	Valore	Unità
agnello tritato	400	g
carne di maiale macinata	400	g
cipolla	250	g
latte 3,5%	300	ml
aglio	1	pz
brioche	3	pz
uova di gallina	2	pz
semi di cumino	3	g
maggiorana	3	g
sale	20	g
pepe nero macinato	2	g
unguento	1	pz
decorticato di grano saraceno	100	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	398,1 kJ
Carboidrato	25,5 g
Grasso	20,1 g
Proteina	32,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Versare l'acqua nel GN fino ad un'altezza di 2 cm. Tagliate i rotoli a cubetti di 1x1 cm, metteteli in una ciotola e copriteli con il latte per ammorbidirli.

Tritare finemente la cipolla. Sbucciare e premere cinque spicchi d'aglio. Aggiungere il pane ammollato, gli altri ingredienti alla carne macinata e mescolare bene. Con le mani bagnate, modellare l'impasto in un cono. Lo lisciamo, applichiamo acqua sulla superficie e lo mettiamo in una GN.

Durante la cottura versare il sugo cotto sul polpettone.

CONSIGLIO: Dopo un'ora spegnete il forno ventilato e lasciate cuocere il polpettone per altri 15 minuti. Tagliate poi il polpettone a fette, versateci sopra il succo cotto e servite con patate o purè di patate.