25. 2. 2022
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.
Allergeni: 1, 3, 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e sale 2. Mescolare 4 uova con il latte e aggiungerlo gradualmente agli ingredienti secchi. Unire e sbattere bene fino a quando l'impasto raggiunge una consistenza elastica 3. Aggiungere gradualmente metà del burro all'impasto e impastare 4. Aggiungi il resto del burro e mescola ad alta velocità fino a quando l'impasto risulterà morbido e liscio 5. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastare leggermente, formare una palla, capovolgere e piegare 6. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppia di volume (per circa un'ora) 7. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata Ancora. Ripetere il procedimento precedente: impastare leggermente, formare una palla, girarla e piegarla 8. Conservare in frigorifero per una notte e lasciare riposare nella stanza temperatura per circa 2 ore 9. Imburrare stampi da 16 x 8 cm di diametro 10. Versare l'impasto su una superficie di lavoro e modellare in una palla 11. Tagliare a metà e dividere ciascuna metà in 8 parti uguali e avvolgere ciascuna porzione nella pellicola trasparente 12. Lavorare su un panino alla volta, scartarlo e modellarlo formare una palla e adagiarla delicatamente nello stampo 13. Trasferire tutti gli stampini in un contenitore GN e coprire con un panno 14. Lasciare lievitare per un'ora 15. Impostare il forno a 170°C su misto (velocità di ventilazione lenta) 16. Sbattere le restanti due uova, il tuorlo e un po' di sale e spennellare le brioches 17. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura 18. Servire caldo
lamiera_da_forno_alluminio_perforata
Seleziona il dispositivo su cui caricare le ricette
Some text in the modal.
Questo sito Web utilizza i cookie per fornire servizi e analizzare il traffico del sito Web. Sei d'accordo con questo utilizzando questo sito web.