Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito
e sale
2. Mescolare 4 uova con il latte e aggiungerlo gradualmente
agli ingredienti secchi. Unire e sbattere bene fino a quando
l'impasto raggiunge una consistenza elastica
3. Aggiungere gradualmente metà del burro all'impasto e impastare
4. Aggiungi il resto del burro e mescola ad alta velocità
fino a quando l'impasto risulterà morbido e liscio
5. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastare
leggermente, formare una palla, capovolgere e piegare
6. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con
un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al
raddoppia di volume (per circa un'ora)
7. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata
Ancora. Ripetere il procedimento precedente: impastare leggermente,
formare una palla, girarla e piegarla
8. Conservare in frigorifero per una notte e lasciare riposare nella stanza
temperatura per circa 2 ore
9. Imburrare stampi da 16 x 8 cm di diametro
10. Versare l'impasto su una superficie di lavoro e modellare
in una palla
11. Tagliare a metà e dividere ciascuna metà in 8 parti uguali
e avvolgere ciascuna porzione nella pellicola trasparente
12. Lavorare su un panino alla volta, scartarlo e modellarlo
formare una palla e adagiarla delicatamente nello stampo
13. Trasferire tutti gli stampini in un contenitore GN e coprire
con un panno
14. Lasciare lievitare per un'ora
15. Impostare il forno a 170°C su misto (velocità di ventilazione lenta)
16. Sbattere le restanti due uova, il tuorlo e un po' di sale
e spennellare le brioches
17. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura
18. Servire caldo