Dettaglio ricetta

1. In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale
2. Mescolare 4 delle uova con il latte e aggiungere gradualmente agli ingredienti secchi. Unire e sbattere bene fino a
to che l'impasto raggiunga una consistenza elastica
3. Aggiungere gradualmente metà del burro all'impasto e impastare
4. Aggiungere il resto del burro e mescolare ad alta velocità
afino a quando l'impasto è morbido e liscio
5. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastare
leggermente, dare forma a una palla, girare e piegare
6. Trasferire in una grande ciotola, coprire con
un panno e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino a
quando raddoppia di dimensione (per circa un'ora)
7. Ribaltare l'impasto su una superficie leggermente infarinata
ancora. Ripetere il processo precedente: impastare leggermente,
dare forma a una palla, girare e piegare
8. Refrigerare per una notte e lasciare riposare a temperatura
a ambiente per circa 2 ore
9. Imburrare stampi di 16 x 8 cm di diametro
10. Ribaltare l'impasto su una superficie di lavoro e dare
forma a una palla
11. Tagliare a metà e dividere ciascuna metà in 8 porzioni uguali
e avvolgere ciascuna delle porzioni in pellicola trasparente
12. Lavorando su un panino alla volta, scartare e dare
forma a una palla e posizionare delicatamente nello stampo
13. Trasferire tutti gli stampi in un contenitore GN e coprire
con un panno
14. Lasciare lievitare per un'ora
15. Impostare il forno a 170°C in combinazione (bassa velocità della ventola)
16. Sbattere le restanti due uova, il tuorlo e un po' di sale
e spennellare sulle brioches
17. Cuocere per 20 minuti o fino a doratura
18. Servire caldo