25. 2. 2022
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: 7, 9 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Sciacquare accuratamente la trippa sotto l'acqua corrente e tagliare a pezzetti 2. Lessare la trippa in acqua, 2 cipolle tagliate in quarti, il sedano e carota (sbucciata e tagliata grossolanamente) per 30–45 minuti. Scolare e raffreddare. Taglia il trippa a listarelle spesse 1 cm 3. In una casseruola, far soffriggere lo strutto stagionato a fuoco basso fino a quando il grasso si è sciolto 4. Alzare la fiamma e far rosolare la cipolla tritata e scalogno fino a renderlo morbido 5. Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere l'aglio e la maggiorana e sfumare con il vino finché non sarà evaporato 6. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco molto basso scaldare, aggiungendo brodo se la salsa dovesse addensarsi troppo 7. Una volta cotta la trippa trasferitela in una pirofila piatto e cospargere il formaggio grattugiato 8. Accendete il forno a calore secco a 180°C, utilizzando Golden Funzione tocco 9. Cuocere per 15 minuti o fino allo strato superiore di formaggio ha preso una tonalità dorata 10. Lasciare riposare e servire, guarnendo con foglioline di menta
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