Dettaglio ricetta

Indicazioni

Per prima cosa prepariamo un "lievito" in una ciotola. Mescolare parte della farina, del lievito, dello zucchero e parte del latte tiepido fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettetelo nella camera tiepida del forno ventilato spento a circa 50°C per almeno 12 minuti, il lievito deve avere un bel "tappo".

Versate nella ciotola la farina, il sale, il lievito e le uova. Quindi mescolare lentamente e aggiungere gradualmente il burro ammorbidito all'impasto in quattro piccole porzioni. Basta mescolare l'impasto a bassa velocità. Non appena sarà liscio, è necessario mescolare per 5 minuti a una velocità più veloce, l'impasto finito sarà piuttosto malleabile, umido e allo stesso tempo si staccherà bene dalle pareti del contenitore.

Mettere l'impasto nella camera calda del forno ventilato spento a circa 50°C per almeno 20 minuti, l'impasto deve avere una bella calotta.

Poi stendete l'impasto su un rotolo e dividetelo in porzioni da 70 g con un coltello affilato. Pizzichiamo l'impasto con le dita, come se volessimo avvolgervi il pollice, e da un lato premiamo saldamente le sue estremità. Formiamo dei bellissimi panini senza cuciture visibili, che impiliamo sulla GN Vision Bake con spazi di almeno 5 cm l'uno dall'altro.

Rimettere la teglia con i panini per almeno 20 minuti nel vano caldo del forno combinato spento a circa 50°C e lasciarli lievitare bene.

Prima di infornare, estrarre la Vision Bake con panini, spennellare i panini con uova sbattute e panna e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere con preriscaldamento secondo il programma sopra.