Dettaglio ricetta

Name: Insalata di lenticchie Beluga con spinaci, pancetta e patate al forno
Yield: 7
Cuisine: ceco
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Altro Insalata di lenticchie Beluga con spinaci, pancetta e patate al forno

10. 2. 2022

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Altro

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Cottura a vapore

Volta

00:20 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 7

Nome	Valore	Unità
lente beluga	500	g
olio d'oliva	30	ml
aglio	1	pz
cipollotto	50	g
spinacini freschi	300	g
succo di lime	10	ml
sale	1	g
bacon	200	g
patate	500	g
rosmarino	10	g
pepe nero macinato	1	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	543,3 kJ
Carboidrato	48,2 g
Grasso	26,4 g
Proteina	22,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Lessare il beluga fino a renderlo morbido in acqua in un forno ventilato a 99°C in modalità vapore.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a cubetti e fatelo soffriggere nell'olio. Cuocere la pancetta in forno ventilato senza olio in modalità aria calda a 180°C per circa 6 minuti.
Tagliare le patate (tipo B) e cuocerle in forno combinato a 99°C per 15-20 minuti.
Lasciarla poi raffreddare in una shocker, stenderla su fogli smaltati, condire con olio, sale, pepe e rosmarino tritato e infornare a 180°C fino a doratura.

Mescolare gli ingredienti per l'insalata, condire con sale, pepe e olio d'oliva e servire con patate al forno.

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