Dettaglio ricetta

Name: Pacchi di cervello di maiale
Yield: 8
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Altro Pacchi di cervello di maiale

7. 1. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Altro

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

00:30 eh: mm

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
cervelli di maiale	600	g
foglie di kaffir	10	g
coriandolo fresco	5	g
cipollotto	2	pz
pasta di peperoncino tailandese	200	g
foglie di banana	16	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	144,2 kJ
Carboidrato	6,9 g
Grasso	8,8 g
Proteina	9,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Tagliare il cervello in modo da rimuovere eventuali membrane.
2. In un frullatore, unire il cervello con le foglie di kaffir, il coriandolo, il cipollotto e la pasta di peperoncino.
3. Distribuisci il composto su due foglie di banana per porzione per ottenere un totale di otto pacchi e fissali con uno stuzzicadenti o uno spago.
4. Inserire la teglia grill in teflon nel forno e impostare su calore secco a 160°C.
5. Grigliare i cartocci per circa 30 minuti, girandoli spesso.

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