Dettaglio ricetta

Name: Cuori in spiedo
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Manzo Cuori in spiedo

7. 1. 2022

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: Altro

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Passi del programma

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Aria calda

100 %

Volta

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Aria calda

100 %

Volta

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
cuore di manzo	1	kg
aceto di vino rosso	200	ml
cumino macinato	10	g
pepe nero macinato	4	g
sale	3	g
spicchi d'aglio	4	pz
rametto di prezzemolo	5	g
coriandolo fresco	5	g
peperoncino	3	pz
olio extravergine d'oliva	200	ml
pannocchie di mais	4	pz
patate	8	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	154,2 kJ
Carboidrato	1,1 g
Grasso	6,6 g
Proteina	21,7 g
Acqua	0 g

Indicazioni

*spiedini di bambù, immersi in acqua-24pcs
1. Frullare 100ml di olio extravergine d'oliva insieme ai peperoncini, aglio e aceto fino a ottenere una pasta.
2. Massaggiare la pasta sui pezzi di cuore e farli raffreddare. Marinare per 30 minuti.
3. Inserire il vassoio per grill in teflon nel forno e impostare su calore secco a 280° C.
4. Infilare i cuori a cubetti sui tuoi spiedini, circa quattro o cinque per pezzo.
5. Riservare la marinata per spennellare.
6. Grigliare per 90 secondi su ciascun lato, spennellando mentre giri rapidamente gli spiedini.
7. Nel frattempo, grigliare anche il mais e le patate cotte, e spennellare durante la cottura.
8. Servire.

Accessori consigliati

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