Dettaglio ricetta

Sbattere le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unirvi gli altri ingredienti dell'impasto. L'impasto può essere refrigerato durante la notte in modo che si solidifichi bene.
Disporre il pan di zenzero sulle cialde: in questo caso può essere d'aiuto una pasticciera. Per la cottura è preferibile utilizzare una teglia forata e rivestita.
Il tempo di cottura dipende in gran parte dalla dimensione/volume del pan di zenzero.
Nel migliore dei casi, tagliare il pan di zenzero dopo che si è raffreddato per un po' e controllarlo, se necessario prolungare il tempo di cottura. Dovrebbero essere ancora belli e morbidi all'interno ma cotti al forno, per niente duri.
Dopo il raffreddamento, montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire uno strato sottile sui biscotti di pan di zenzero raffreddati.
Suggerimento: Come rivestimento è adatta anche la copertura.