Dettaglio ricetta

Sbattere le uova insieme allo zucchero e al miele fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare gli altri ingredienti per l'impasto. L'impasto può essere messo in frigo per tutta la notte per farlo insaporire bene.
Mettere i lebkuchen sulle ostie - qui può essere utile uno stampo per lebkuchen. Idealmente si utilizza una teglia da forno forata e antiaderente per la cottura.
Il tempo di cottura dipende principalmente dalla dimensione / dal volume dei lebkuchen.
Nel migliore dei casi, tagliare un lebkuchen dopo un po' di tempo di raffreddamento e controllare, eventualmente prolungare il tempo di cottura. Devono essere ancora belli morbidi all'interno ma cotti, mai duri.
Dopo il raffreddamento, montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero a velo setacciato, continuando a montare fino a ottenere una glassa liscia. Spalmare sottilmente i lebkuchen raffreddati con essa.
Suggerimento: Anche il cioccolato fuso è adatto per la copertura.