Dettaglio ricetta

Pasticcino Mezzelune alla vaniglia

7. 12. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 160 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 200

Nome Valore Unità
farina di grano tenero 1 kg
burro 840 g
mandorle 400 g
zucchero di canna 320 g
zucchero vanigliato 65 g
zucchero a velo 500 g
zucchero vanigliato 65 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7, 8
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 80,4 kJ
Carboidrato 8,5 g
Grasso 4,7 g
Proteina 1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e impastate bene con il gancio per impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Ti consigliamo di utilizzare uno stampo in silicone per le mezzelune alla vaniglia: otterrai delle belle mezzelune uniformi, facili da togliere dallo stampo e meno soggette a rotture. In questo caso dovreste continuare a lavorare l'impasto subito a temperatura ambiente.
Se modellate le mezzelune a mano, l'impasto dovrà essere calcinato per almeno 1-2 ore.
È preferibile posizionare i croissant a forma di mano su una teglia rivestita e cuocere come descritto sopra - si consiglia l'inserimento del timer.
Lasciate poi raffreddare le mezzelune – sia nello stampo in silicone che sulla teglia – per 1-2 minuti e poi giratele con cura mentre sono ancora calde nel composto di zucchero e zucchero vanigliato, quindi fatele raffreddare completamente.

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