7. 12. 2021
Autore: Retigo Team Deutschland
Azienda: RETIGO Deutschland GmbH
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Allergeni: 8 Minerali: Vitamine:
Per prima cosa, il croccante di manel si ottiene caramellando le mandorle in padella con poco meno della metà dello zucchero (40% circa). Questo viene fatto mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie e il croccante diventa dorato. Grattugiare finemente il cioccolato, tritare a pezzetti più fini la scorza di limone e la scorza d'arancia. Poi si montano gli albumi e il sale a neve, quindi si aggiunge lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato e si sbatte finché lo zucchero non si scioglie. Incorporate il croccante, il cioccolato, la scorza di limone e la scorza d'arancia agli albumi montati. Formare i macarons sulle cialde e cuocere come descritto. Consigliamo il timer da inserimento e una teglia rivestita e forata senza (!!!) carta da forno. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei macarons: quando li sfornate dovranno essere ancora leggermente morbidi.
lamiera_di_alluminio_perforata_teflon_rivestita
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