26. 11. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: 3 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
*branzino (600 g) per pesce non pulito, squamato, eviscerato e diviso orizzontalmente 1. Sul lato carne del pesce tagliato a metà, strofinare le erbe, il limone, l'aglio, l'olio evo e il pepe. 2. Impostare il forno su calore secco a 180°C (velocità ventola 3). 3. Unisci l'uovo e il sale. 4. Disporre le metà del pesce su una pirofila oliata, con la carne rivolta verso il basso. 5. Distribuisci il sale sulle uova sulla pelle del pesce per coprirla completamente e inforna per 20–25 minuti. 6. Trasferire nei piatti, versare la vodka sulla crosta di sale e flambare prima di spezzare.
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