Dettaglio ricetta

Pesce Branzino in crosta di sale

26. 11. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Italiano

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:25 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
pesce spigola 4 pz
rametti di maggiorana 3 pz
rametto di prezzemolo 10 g
Limoni 1 pz
spicchi d'aglio 3 pz
sale grosso 1 kg
uovo 2 pz
vodka 150 ml
olio extravergine d'oliva 20 ml
pepe nero macinato 1 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1,1 kJ
Carboidrato 0,2 g
Grasso 0 g
Proteina 0,1 g
Acqua 0 g

Indicazioni

*branzino (600 g) per pesce non pulito, squamato, eviscerato e diviso orizzontalmente
1. Sul lato carne del pesce tagliato a metà, strofinare le erbe, il limone, l'aglio, l'olio evo e il pepe.
2. Impostare il forno su calore secco a 180°C (velocità ventola 3).
3. Unisci l'uovo e il sale.
4. Disporre le metà del pesce su una pirofila oliata, con la carne rivolta verso il basso.
5. Distribuisci il sale sulle uova sulla pelle del pesce per coprirla completamente e inforna per 20–25 minuti.
6. Trasferire nei piatti, versare la vodka sulla crosta di sale e flambare prima di spezzare.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati