Dettaglio ricetta

Pesce Rana pescatrice Wellington

26. 11. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Inglese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 195 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
2
tocco d'oro
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
filetti di coda di rana pescatrice 8 pz
farina di grano tenero 200 g
burro 70 g
sale 1 g
pepe nero macinato 1 g
sfoglia 500 g
uova di gallina 2 pz
salmone affumicato 400 g
mascarpone 200 g
doppia crema 50 ml
capperi 30 g
prezzemolo 1 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 596,8 kJ
Carboidrato 41,7 g
Grasso 39,9 g
Proteina 18,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

*filetti di coda di rana pescatrice, rifilati 200g
1. Setacciare la farina e condirla con sale e pepe. Usatelo per spolverare i filetti di rana pescatrice.
2. In una padella, rosolare il pesce nel burro caldo fino a dorarlo e metterlo da parte.
3. Per preparare il paté, frullare il salmone, il mascarpone, la panna, il succo di limone, l'aneto e il condimento. Aggiungere alla fine i capperi e frullare.
4. Tagliate la pasta sfoglia in otto pezzi uguali e stendetela su una sfoglia abbastanza grande da formare un fagottino attorno al pesce.
5. Dopo che il pesce si sarà raffreddato, spennellare con il paté, arrotolare la pasta attorno e spennellare con l'uovo. Lasciare riposare gli Wellington in frigorifero per 30 minuti prima di cuocerli.
6. Impostare il forno su calore secco a 180°C, velocità ventola 3.
7. Cuocere per 12 minuti, impostare la funzione Golden Touch e cuocere per altri 8 minuti.

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