Dettaglio ricetta

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Dolci Puto Bumong

24. 11. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Sud est asiatico

Scarica il pdf Scarica BR2

Passi del programma

Per visualizzare l'intera tabella, spostare la tabella a destra.

Cottura a vapore

Volta

00:15 eh: mm

99 °C

60 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
riso malagkit	250	g
riso viola a grani lunghi	250	g
acqua	2	l
cocco fresco	100	g
zucchero di canna	60	g
vaniglia in polvere	2	g
cocco fresco	300	g
zucchero muscovado	200	g
burro	150	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	371,1 kJ
Carboidrato	55,8 g
Grasso	14,4 g
Proteina	3,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Mettere il riso in ammollo in acqua per 2 giorni, poi scolarlo in un colino e farlo sgocciolare. Successivamente, frullarlo in un mixer ad alta potenza fino a ottenere una purea fine.
Mescolare la purea di riso con lo zucchero, la vaniglia e il cocco. Tubo di bambù spesso:
Versare delicatamente la purea di riso condita nei tubi di bambù, senza pressare, solo versare leggermente, eventualmente chiudere le estremità con pellicola forata. Cuocere successivamente nel combi-steamer a 99°C in modalità vapore, 60% di velocità della ventola per 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei tubi di bambù. Servire la torta di riso viola su una foglia di banana e guarnire con condimento.