Dettaglio ricetta

Pasticcino Occhi d'angelo - Linzer Kolatschen

23. 11. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Tedesco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 170 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:12 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome Valore Unità
burro 550 g
zucchero di canna 260 g
zucchero vanigliato 20 g
sale 10 g
tuorlo d'uovo 12 pz
scorza di limone 25 g
farina di grano tenero 700 g
briciole di pane 100 g
zucchero a velo 200 g
marmellata - varietà a piacere 200 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 2354,9 kJ
Carboidrato 299,5 g
Grasso 118,1 g
Proteina 23,3 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Ricetta per circa 4 teglie GN 1/1 da 30 pezzi cadauna. 1 porzione corrisponde a 1 teglia GN1/1 nel testo.

Preparazione:
Sbattere il burro morbido nel robot da cucina, aggiungere sale e zucchero e sbattere fino a renderlo soffice.
Aggiungete i tuorli e la scorza di limone e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina e il pangrattato setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. La pasta frolla non deve essere conservata al freddo fino al momento della lavorazione.

Formare con l'impasto delle piccole palline e disporle su una teglia rivestita. Si prega di non utilizzare carta da forno. La teglia/piastra non deve essere forata, questo garantisce una bella doratura del fondo.
Crea una depressione nelle palline utilizzando un oggetto leggermente ricurvo. Questo viene riempito con la marmellata inserita in una sac à poche.
Per la cottura consigliamo il timer a inserimento, per il raffreddamento sono ideali i cestelli rivestiti.
Dopo il raffreddamento spolverizzare con zucchero a velo.
Cottura al forno:
Preriscaldare a 170°C.
Aria calda, 160 °C, 12 minuti, ventola al 50%, sportello vapore chiuso.

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