Dettaglio ricetta

Indicazioni

Ricetta per circa 4 teglie GN 1/1 da 30 pezzi cadauna. 1 porzione corrisponde a 1 teglia GN1/1 nel testo.

Preparazione:
Sbattere il burro morbido nel robot da cucina, aggiungere sale e zucchero e sbattere fino a renderlo soffice.
Aggiungete i tuorli e la scorza di limone e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina e il pangrattato setacciati e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. La pasta frolla non deve essere conservata al freddo fino al momento della lavorazione.

Formare con l'impasto delle piccole palline e disporle su una teglia rivestita. Si prega di non utilizzare carta da forno. La teglia/piastra non deve essere forata, questo garantisce una bella doratura del fondo.
Crea una depressione nelle palline utilizzando un oggetto leggermente ricurvo. Questo viene riempito con la marmellata inserita in una sac à poche.
Per la cottura consigliamo il timer a inserimento, per il raffreddamento sono ideali i cestelli rivestiti.
Dopo il raffreddamento spolverizzare con zucchero a velo.
Cottura al forno:
Preriscaldare a 170°C.
Aria calda, 160 °C, 12 minuti, ventola al 50%, sportello vapore chiuso.