13. 8. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová
1. In una grande pentola di terracotta, ammorbidire la cipolla, aggiungere lo zucchero e sfumare con aceto a fuoco vivo 2. Fate rosolare le seppie, abbassate la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti 3. Aggiungere i pomodori, il peperone verde, l'aglio, peperoncino e un pizzico di sale. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti *spicchi d'aglio tagliati a metà, privati del gambo e tritati finemente 4. Togliere dal fuoco e mettere da parte le seppie 5. Impostate il forno su modalità combinata a 80°C 6. Disporre a strati lo scorfano, lo scorfano, la tracina, cucciolo di squalo, triglia, rana pescatrice, sgombro, razza e John Dory nel piatto 7. Successivamente, adagiate sopra le seppie e le vongole sopra le seppie. Coprire con un coperchio 8. Cuocere per 40 minuti o finché le vongole non saranno cotte aperto e il pesce cotto 9. Condimento corretto, porzione e cospargere il prezzemolo 10. Ottimo servito con pane tostato *tutto il pesce pulito ed eviscerato *canocchie, pulite e tagliate a metà nel senso della lunghezza *gamberetti puliti e tagliati a metà nel senso della lunghezza
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