Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. In una pentola, coprire le teste dei gamberi con 1,3 l di acqua, o abbastanza da coprirle. Portare a ebollizione per 15 minuti. Ridurre in purea e filtrare. Prenota 1 litro di brodo.
2. In una padella, ammorbidire la cipolla rossa e l'aglio tritati finemente nell'olio evo e aggiungere il peperoncino e il concentrato di pomodoro.
3. Impostare il forno a vapore a 100°C.
4. In una pirofila, unire il soffritto di cipolla con il brodo di gamberi, aggiungere i piselli, il riso e i pezzetti di mais.
5. Cuocere a vapore per 15 minuti.
6. Aggiungere le patate e il sale. Continuate così fino a quando il riso sarà cotto e le patate saranno tenere.
7. Mentre la pietanza è ancora ben calda, aggiungete i gamberetti crudi e lasciateli cuocere con il calore latente della zuppa.
8. Aggiungete le uova e mescolate delicatamente affinché non si rompano.
9. Terminare aggiungendo il formaggio e le foglie di origano.
10. Se le uova o i gamberetti rimangono crudi, lasciali scaldare nel forno ancora per un paio di minuti finché non sei soddisfatto del risultato.