Dettaglio ricetta

1. Rosolare il montone (disossato, rifilato di grasso e tagliato a pezzi) e i reni in una casseruola olandese imburrata. Mettere da parte.
*reni di agnello, puliti, rifilati di grasso e tagliati sottili.
2. Nella stessa pentola, ammorbidire la cipolla, le carote sbucciati e a dadini e il sedano a fuoco medio. Continuare a mescolare per alcuni minuti.
3. Aggiungere un po' di farina e mescolare finché non inizia a prendere colore.
4. Sfumare con salsa Worcestershire, versare il brodo e abbassare il fuoco al minimo non appena la pentola inizia a mostrare segni di ebollizione. Reinserire la carne e i reni. Lasciare ridurre la pentola fino a quando il liquido copre a malapena i contenuti solidi della pentola.
5. Accendere il forno con calore secco a 120°C.
6. Disporre metà delle patate in una teglia adatta al forno unta. Strati i contenuti della casseruola olandese sulle patate. Coprire la carne con uno strato delle patate rimanenti.
7. Cuocere per 90 minuti o fino a quando lo strato superiore di patate si è ammorbidito.
8. Alzare la temperatura a 180°C, utilizzando la funzione Touch Oro.
9. Cuocere per 10 minuti o fino a quando le patate acquistano un bel colore dorato.