Dettaglio ricetta

Pasticcino Panino integrale

22. 7. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 230 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 12

Nome Valore Unità
farina integrale di grano tenero 500 g
burro 60 g
lievito fresco 17 g
Zucchero 12 g
acqua 350 g
sale 18 g
semi di cumino 3 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 189 kJ
Carboidrato 27,7 g
Grasso 5 g
Proteina 5,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Versiamo la farina nella ciotola e facciamo un incavo al centro. Versiamo in esso parte dell'acqua, sbricioliamo il lievito e aggiungiamo lo zucchero. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare per 15 minuti in un luogo caldo.
Una volta che il lievito è attivo, aggiungiamo l'acqua rimanente, il burro e il sale. Lavoriamo un impasto elastico e lo lasciamo lievitare sotto un canovaccio in un luogo caldo per circa 1 ora.
Dividiamo l'impasto lievitato in 12 pezzi uguali e da ognuno formiamo una pallina. La stendiamo a forma di triangolo e poi la arrotoliamo nella forma di un cornetto.
Piegamo leggermente ogni cornetto e li disponiamo con sufficiente spazio su una teglia.
Copriamo i cornetti con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare ancora per 15 minuti.
Prima della cottura, spennelliamo i cornetti con acqua (o uovo sbattuto) e cospargiamo di semi di papavero o di cumino.
Cuociamo secondo il programma indicato.

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