Dettaglio ricetta

Name: Kimchi nabe (spezzatino di maiale e verdure)
Yield: 8
Cuisine: giapponese
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Maiale Kimchi nabe (spezzatino di maiale e verdure)

21. 7. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: giapponese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
115 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:30 eh: mm

100 °C

100 %

add the chives

Combinazione

50 %

Volta

00:20 eh: mm

100 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
kimchi	200	g
lombo di maiale disossato	600	g
pak choi	2	pz
erba cipollina	10	g
funghi enoki	200	g
tofu	200	g
germogli di fagioli moyashi	150	g
tagliatelle di harusame	200	g
spicchi d'aglio	2	pz
zenzero fresco	3	g
sesamo	20	g
scopo	20	ml
pasta di miso	20	g
olio di sesamo	10	ml
brodo di pollo	1,5	l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 11
Minerali: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	385 kJ
Carboidrato	26,7 g
Grasso	22,6 g
Proteina	17,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Unisci il kimchi con l'aglio, lo zenzero e un po' di olio di sesamo e strofinalo sulla carne di maiale. Marinare per 1-2 ore.
2. Impostate il forno su modalità combinata a 100°C.
3. Rosolare il maiale in un wok, sfumare con il sakè, aggiungere la pasta di miso e i semi di sesamo e trasferire in una pirofila unendo brodo di pollo, verdure e tofu.
4. Cuocere in forno per 30 minuti, aggiungere l'erba cipollina, mescolare e cuocere per altri 15–20 minuti.
5. Nel frattempo, immergere le tagliatelle in acqua tiepida per 15 minuti e aggiungerle alla zuppa una volta cotta e fuori dal forno.

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