Dettaglio ricetta

Name: Curry di jackfruit verde
Yield: 8
Cuisine: Sud est asiatico
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Maiale Curry di jackfruit verde

21. 7. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Maiale

Cucina: Sud est asiatico

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Passi del programma

Preriscaldamento:
105 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:15 eh: mm

90 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
jackfruit verde	600	g
costolette di maiale	300	g
pomodorini	10	g
basilico	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
peperoncino in polvere	5	pz
spicchi d'aglio	5	pz
scalogno	5	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	198,1 kJ
Carboidrato	18,4 g
Grasso	11,8 g
Proteina	6,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. In un frullatore, frullare finemente il peperoncino, l'aglio, gli scalogni e la pasta di gamberi e condire a piacere.
*guanti aglio, pelati, tagliati a metà e senza gambo.
2. Unire la pasta con 500ml d'acqua a fuoco medio e ridurre.
3. Accendere il forno in combinazione a 90°C.
4. Aggiungere le costine di maiale, cuocere per 5 minuti e trasferire in un contenitore adatto al forno.
5. Cuocere in forno per 15 minuti.
6. Aggiungere il jackfruit e cuocere fino a che sia tenero.
7. Togliere dal forno e unire pomodori, acacia e basilico.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati