Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. Disporre le bistecche e intenerirle delicatamente con un batticarne
2. Condite la carne e distribuite sulle bistecche i pinoli leggermente tostati, l'aglio tritato finemente (2), il prezzemolo e l'uvetta, lasciando abbastanza spazio ai bordi.
3. Coprire con uno strato abbondante di pecorino (grattugiato).
4. Piegare i lati delle bistecche sul ripieno e arrotolarle fino a formare un cilindro.
5. Scottare le olive di manzo nell'olio evo a fuoco medio finché non prendono colore su tutti i lati.
6. Nella stessa padella, fare appassire la cipolla e sfumare con il vino bianco finché l'alcol non evapora. Aggiungete la passata di pomodoro e togliete dal fuoco prima che la pentola si rompa
in ebollizione.
7. Impostate il forno su modalità mista a 120°C.
8. Trasferisci le olive di manzo in un contenitore GN, aggiungi sopra la salsa e copri con un coperchio.
9. Cuocere per 2 ore, togliendo il coperchio 30 minuti prima di terminare la cottura.
10. Guarnire con basilico crudo e servire.