20. 7. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: Minerali: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, E, K
1. Disporre le bistecche e intenerirle delicatamente con un batticarne 2. Condite la carne e distribuite sulle bistecche i pinoli leggermente tostati, l'aglio tritato finemente (2), il prezzemolo e l'uvetta, lasciando abbastanza spazio ai bordi. 3. Coprire con uno strato abbondante di pecorino (grattugiato). 4. Piegare i lati delle bistecche sul ripieno e arrotolarle fino a formare un cilindro. 5. Scottare le olive di manzo nell'olio evo a fuoco medio finché non prendono colore su tutti i lati. 6. Nella stessa padella, fare appassire la cipolla e sfumare con il vino bianco finché l'alcol non evapora. Aggiungete la passata di pomodoro e togliete dal fuoco prima che la pentola si rompa in ebollizione. 7. Impostate il forno su modalità mista a 120°C. 8. Trasferisci le olive di manzo in un contenitore GN, aggiungi sopra la salsa e copri con un coperchio. 9. Cuocere per 2 ore, togliendo il coperchio 30 minuti prima di terminare la cottura. 10. Guarnire con basilico crudo e servire.
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