19. 7. 2021
Autore: Jan Malachovský
Azienda: Retigo
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Allergeni: 10, 7, 9 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi da 1-1,5 kg e cospargere con la pancetta. Spennellare con olio, sale e pepe. Arrostire la carne così preparata in forno ventilato (10 min, 200°C). 2. Pulite le verdure, tagliatele a cubetti e fatele arrostire in forno ventilato (10 min, 200°C). Copri tutto con acqua. Aggiungere tre cucchiai di senape, sale, pepe, spezie selvatiche, zucchero. aggiungere la carne e metterla nel forno ventilato con il programma sopra indicato. Se la carne non è immersa, copritela. 3. Dopo il trattamento termico, togliere la carne e farla raffreddare. Togliete le spezie selvatiche dal brodo e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con la quantità data di verdure e acqua non è necessario addensare. Condire con limone, sale, pepe o zucchero. Ammorbidire con burro e panna. Far bollire per 5 minuti.
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