19. 7. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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Allergeni: 1, 7, 9 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. In una casseruola, rosolare la pancetta di maiale e aggiungere l'olio evo quando il grasso inizia a sciogliersi. 2. Aggiungere le carote e il sedano tritati finemente e farli ammorbidire. 3. Aggiungere la spalla e il petto di manzo e rosolarli. 4. Sfumare con il vino finché l'alcol non evapora. 5. Trasferire in un contenitore da ½ GN e aggiungere la passata di pomodoro. 6. Impostare il forno su modalità combinata a 65°C. 7. Cuocere a fuoco lento per sei ore, aggiungendo di tanto in tanto il brodo di vitello. 8. Aggiungere il latte nell'ultima ora. 9. Terminare con panna e condimento corretto. 10. Servire con spaghetti o linguine.
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