Dettaglio ricetta

Name: Congee di maiale e uovo secolare
Yield: 8
Cuisine: Cinese
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Pesce Congee di maiale e uovo secolare

19. 7. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pesce

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:20 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
brodo vegetale	3	l
riso basmati	400	g
salsa di soia delicata	20	ml
olio vegetale	10	ml
vino di riso	15	ml
lombo di maiale disossato	300	g
uova di anatra conservate	4	pz
cipollotto	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	278,4 kJ
Carboidrato	37,9 g
Grasso	9,5 g
Proteina	9,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Sciacquare il riso e metterlo in ammollo per 1 ora in acqua fredda e scolare.
2. Marinare il maiale nel vino di riso e nella salsa di soia.
3. Impostare il forno su vapore completo a 100°C.
4. Posizionare il riso in un contenitore GN e aggiungere il brodo e il maiale.
5. Cuocere per 20 minuti e condire.
6. Sgusciare l'uovo conservato e tagliare a spicchi.
7. Servire guarnendo con uovo d'anatra.

Accessori consigliati

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