Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. In una pentola dal fondo spesso, tostate il riso nel burro, nello zafferano e nella cipolla piccola a fuoco vivace, aggiungendo poco alla volta il brodo fino a cottura del riso.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e lasciare raffreddare finché non sarà raggiunto
temperatura ambiente.
3. Nel frattempo iniziate a preparare la salsa. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare la carne macinata nel burro
fuoco alto e togliere la carne.
4. Utilizzando la stessa padella, fate ammorbidire la cipolla nell'olio evo a fuoco medio, mescolando bene
un cucchiaio di legno. Alzare la fiamma e sfumare con il vino rosso fino ad esaurimento dell'alcool
è evaporato.
5. Aggiungere la passata di pomodoro e condire.
6. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, assicurandosi che la salsa sia bella e densa
7. Togliere dal fuoco, aggiungere i piselli e coprire con un coperchio.
8. Tagliare a dadini il caciocavallo fresco.
9. Una volta che il riso si sarà raffreddato, con l'aiuto dei guanti in lattice prelevatene ogni volta una manciata,
premendo con un cucchiaio verso il centro del palline di riso per fare spazio alla salsa
ripieno e un cubetto di formaggio.
10. Con le mani modellare il riso in polpette contenenti al centro il ripieno di salsa.
11. Iniziate l'impasto salando la farina e aggiungendo un po' d'acqua alla volta continuando a mescolare
con una Maryse.
12. Immergere uno ad uno gli arancini nella pastella e nel pane.
13. Impostare il forno su calore secco a 180°C utilizzando la funzione Golden Touch.
14. Cuocere per 15 minuti o fino a doratura.