Dettaglio ricetta

1. In una pentola a fondo spesso, tosta il riso nel burro, zafferano e piccola cipolla a fuoco alto, aggiungendo il brodo poco a poco fino a quando il riso è cotto.
2. Togli dal fuoco, aggiungi il formaggio grattugiato, mescola e lascia raffreddare fino a raggiungere
la temperatura ambiente.
3. Inizia la salsa nel frattempo. In un tegame a fondo spesso, rosola la carne macinata nel burro a
fuoco alto e rimuovi la carne.
4. Utilizzando la stessa padella, ammorbidisci la cipolla nell'evoo a fuoco medio, mescolando bene con
un cucchiaio di legno. Aumenta il fuoco e sfuma con il vino rosso fino a che tutto l'alcol
è evaporato.
5. Aggiungi la passata di pomodoro e condisci.
6. Fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, assicurandoti che la salsa sia bella e densa.
7. Togli dal fuoco, aggiungi i piselli e copri con un coperchio.
8. Taglia a dadini il caciocavallo fresco.
9. Una volta che il riso si è raffreddato, indossa guanti in lattice per prendere una manciata di esso ogni volta,
premendo con un cucchiaio verso il centro della polpetta di riso per fare spazio per il ripieno di salsa
e un cubo di formaggio.
10. Con le mani, forma le polpette di riso contenenti il ripieno di salsa al centro.
11. Inizia la pastella salando la farina e aggiungendo un po' d'acqua alla volta mentre mescoli
con una maryse.
12. Immergi gli arancini uno ad uno nella pastella e nel pangrattato.
13. Imposta il forno su calore secco a 180°C utilizzando la funzione Golden Touch.
14. Cuoci per 15 minuti o fino a doratura.