Dettaglio ricetta

Pasticcino Panino hamburger

30. 7. 2021

Autore: Jan Malachovský

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: Altro

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 150 °C

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1
Combinazione
40 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 15

Nome Valore Unità
uova di gallina 300 ml
latte 3,5% 100 ml
zucchero semolato 100 g
lievito fresco 25 g
farina di grano tenero 600 g
sale 10 g
burro 125 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 232,5 kJ
Carboidrato 35,9 g
Grasso 7,8 g
Proteina 4,5 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Versare le uova, il latte, lo zucchero e il lievito nella planetaria e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, il sale e il burro ammorbidito. Mescolare per 25 min.

Lasciare l'impasto a riposare in frigorifero per 2 ore. Poi formare delle palline di circa 80 g e stendere le palline direttamente sulla teglia. Pennellare con olio e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Pennellare i panini lievitati con tuorlo d'uovo sbattuto, cospargere di sesamo e cuocere con il programma indicato sopra. Dopo la cottura, lasciare raffreddare per 10 min. I panini ancora caldi possono essere coperti con una teglia o riposti in un sacchetto. I brioche preparati in questo modo si conservano per 5 giorni.

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