Dettaglio ricetta

Indicazioni

1. Setacciare la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro freddo a cubetti (100 g) e formare una mollica. Sbattere le uova e lavorarle velocemente fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola alimentare e mettere in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora.

2. Dividere l'impasto in parti da circa 50 g. Pressateli negli stampini unti, bucherellate il fondo dei cupcakes con una forchetta. Cuciniamo con il programma sopra. Togliere i cupcakes cotti dal forno e lasciarli raffreddare.

3. Portare a ebollizione il latte e la vaniglia in una casseruola. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola in una ciotola. Versare lentamente parte del composto di latte tiepido nel composto di tuorli continuando a mescolare.

4. Mescolare il composto, portare a ebollizione e mescolare finché non si sarà addensato. Poi filtrare attraverso un colino. Sbattere gradualmente il burro e coprire con pellicola trasparente, che premiamo sulla crema per evitare che formi un guscio. Lasciare raffreddare completamente.

5. Riempire i cupcakes con la crema (funziona meglio con una sac à poche) e ricoprire con la frutta. Prima di servire spolverare con zucchero a velo e decorare con foglioline di erbe aromatiche.