Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani Frittata con melanzane

4. 6. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

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Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

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Gemüse grillen auf geschlossener Grillplatte

1
Combinazione
10 %
time icon Volta
time icon 00:05 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen in der Retigo Pan

2
Combinazione
10 %
time icon Volta
time icon 00:05 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Aubergine, Zucchinie, Eimasse und Tomaten zugeben

3
Combinazione
10 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
melanzana 1 pz
zucchine 2 pz
cipolla 2 pz
spicchi d'aglio 2 pz
pomodoro 2 pz
olio d'oliva 40 ml
uova di gallina 8 pz
sale 6 g
pepe nero intero 2 g
peperoncino 6 g
yogurt 200 g
formaggio parmigiano 200 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 230,1 kJ
Carboidrato 3,8 g
Grasso 15 g
Proteina 19,6 g
Acqua 0 g

Procedimento

Il piatto classico può essere variato a piacere ed è veloce e facile da preparare. Questa variante con verdure grigliate ha il vantaggio che tutte le fasi di lavoro avvengono nello stesso clima, rendendo perfetto il risultato in modalità timer.

Tagliare la melanzana a fette spesse 0,5 cm, salare e lasciar sudare, asciugare il liquido. Anche le zucchine devono essere tagliate a fette.
Spennellare le fette di verdura con un po' di olio d'oliva e grigliare su una piastra per grill chiusa nel combinato pre-riscaldato a 220°C con 10% di umidità, 70% di velocità del ventilatore per 5 minuti.
Per la frittata è meglio usare la pentola Retigo - piccole padelle antiaderenti in alluminio pressofuso con rivestimento Lotan®, in cui può essere preparata porzione per porzione e servita direttamente. In questa piccola padella da portata si possono ora rosolare anche direttamente cipolle e aglio - entrambi tritati finemente - con un po' di olio d'oliva - nello stesso clima di prima per circa 5 minuti.
Sbattere le uova con le spezie, il formaggio grattugiato e lo yogurt.
Aggiungere le verdure grigliate nella padella, versare il composto di uova sopra, aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare rapprendere per 10 minuti nello stesso clima, poi cuocere ulteriori 10 minuti con la valvola di sfiato aperta (per ridurre il liquido dei pomodori freschi), decorare infine con erbe fresche e servire direttamente nella padella calda. Il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni e dalla profondità della padella.
Programma riepilogativo:
220 °C combinato, 10% umidità, 70% velocità del ventilatore
5 minuti per grigliare le verdure //
5 minuti per rosolare cipolle + aglio //
Aggiungere verdure grigliate, composto di uova, pomodori //
Lasciare rapprendere per 10 minuti.
Aprire la valvola di sfiato, cuocere altri 10 minuti a seconda delle dimensioni della padella.
Suggerimento: il piatto semplice può essere preparato in anticipo (grigliare le verdure, rosolare le cipolle) e finito rapidamente in un timer per aggiungere al bisogno.

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