Dettaglio ricetta

Name: Frittata con melanzane
Yield: 4
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 1,0000 tPcs Aubergine; 2,0000 tPcs Zucchini; 2,0000 tPcs Zwiebel; 2,0000 tPcs Knoblauch, Zehe; 2,0000 tPcs Tomate; 40,0000 ml Olivenöl; 8,0000 tPcs Eier; 6,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 6,0000 g Paprika, scharf; 200,0000 g Joghurt; 200,0000 g geriebene Käse je nach Gusto (z.B. Parmesan)

Piatti vegetariani Frittata con melanzane

4. 6. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

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Gemüse grillen auf geschlossener Grillplatte

Combinazione

10 %

Volta

00:05 eh: mm

220 °C

70 %

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen in der Retigo Pan

Combinazione

10 %

Volta

00:05 eh: mm

220 °C

70 %

Aubergine, Zucchinie, Eimasse und Tomaten zugeben

Combinazione

10 %

Volta

00:10 eh: mm

220 °C

70 %

Aria calda

0 %

Volta

00:10 eh: mm

160 °C

80 %

Ingredienti - numero di porzioni - 4

Nome	Valore	Unità
melanzana	1	pz
zucchine	2	pz
cipolla	2	pz
spicchi d'aglio	2	pz
pomodoro	2	pz
olio d'oliva	40	ml
uova di gallina	8	pz
sale	6	g
pepe nero intero	2	g
peperoncino	6	g
yogurt	200	g
formaggio parmigiano	200	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	230,1 kJ
Carboidrato	3,8 g
Grasso	15 g
Proteina	19,6 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Il piatto classico può essere variato a piacere ed è veloce e facile da preparare. Questa variante con verdure grigliate ha il vantaggio che tutte le fasi di lavoro avvengono nello stesso clima, rendendo perfetto il risultato in modalità timer.

Tagliare la melanzana a fette spesse 0,5 cm, salare e lasciar sudare, asciugare il liquido. Anche le zucchine devono essere tagliate a fette.
Spennellare le fette di verdura con un po' di olio d'oliva e grigliare su una piastra per grill chiusa nel combinato pre-riscaldato a 220°C con 10% di umidità, 70% di velocità del ventilatore per 5 minuti.
Per la frittata è meglio usare la pentola Retigo - piccole padelle antiaderenti in alluminio pressofuso con rivestimento Lotan®, in cui può essere preparata porzione per porzione e servita direttamente. In questa piccola padella da portata si possono ora rosolare anche direttamente cipolle e aglio - entrambi tritati finemente - con un po' di olio d'oliva - nello stesso clima di prima per circa 5 minuti.
Sbattere le uova con le spezie, il formaggio grattugiato e lo yogurt.
Aggiungere le verdure grigliate nella padella, versare il composto di uova sopra, aggiungere i pomodori a cubetti e lasciare rapprendere per 10 minuti nello stesso clima, poi cuocere ulteriori 10 minuti con la valvola di sfiato aperta (per ridurre il liquido dei pomodori freschi), decorare infine con erbe fresche e servire direttamente nella padella calda. Il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni e dalla profondità della padella.
Programma riepilogativo:
220 °C combinato, 10% umidità, 70% velocità del ventilatore
5 minuti per grigliare le verdure //
5 minuti per rosolare cipolle + aglio //
Aggiungere verdure grigliate, composto di uova, pomodori //
Lasciare rapprendere per 10 minuti.
Aprire la valvola di sfiato, cuocere altri 10 minuti a seconda delle dimensioni della padella.
Suggerimento: il piatto semplice può essere preparato in anticipo (grigliare le verdure, rosolare le cipolle) e finito rapidamente in un timer per aggiungere al bisogno.

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