Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani Soufflé di formaggio con noodles di zucchine

7. 6. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

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Zucchini anbraten

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:10 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Aria calda
0 %
time icon Volta
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Combinazione
30 %
time icon Volta
time icon 00:40 eh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 0

Nome Valore Unità
zucchine 1 pz
pomodoro 2 pz
pasta di pomodoro 20 g
brodo vegetale 50 ml
formaggio parmigiano 50 g
sale 3 g
pepe nero intero 1 g
olio d'oliva 20 ml
spicchi d'aglio 0,5 pz

Nome Valore Unità
burro 75 g
farina di grano tenero 75 g
latte 3,5% 380 ml
formaggio parmigiano 140 g
uova di gallina 4 pz
sale 3 g
pepe nero intero 1 g
noce moscata 1 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Indicazioni

Versare l'olio d'oliva in un contenitore GN rivestito, oppure in una padella Retigo per poche porzioni. Tagliare le zucchine a fettine sottili aiutandosi con un pelapatate e aggiungerle. Rosolare le zucchine in modalità forno ventilato a 200°C per 10 minuti.
Successivamente mescolare, aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori, l'aglio e il brodo e continuare a cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere il contenitore, mescolare bene, aggiungere il parmigiano e le spezie, assaporare e tenere al caldo. Per il soufflé, preparare una besciamella con burro, farina e latte, insaporendola con le spezie.
Separare le uova, mescolare i tuorli e il parmigiano nella besciamella ancora calda e mettere da parte. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente.
Versare il composto in stampini precedentemente imburrati e infarinati, senza riempirli troppo.
Cuocere nel combinato pre riscaldato in modalità combinata a 130°C, 40% di velocità del ventilatore, ventilatore intermittente, 30% di umidità per circa 40 minuti.
Impiattare con i noodles di zucchine e servire immediatamente.

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