Dettaglio ricetta

Name: Uovo in camicia con verdure
Yield: 8
Cuisine: Altro
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

La verdura Uovo in camicia con verdure

12. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Altro

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Passi del programma

Preriscaldamento:
115 °C

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Combinazione

50 %

CoreProbe Temp

72 °C

160 °C

100 %

Combinazione

50 %

Volta

00:04 eh: mm

80 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
olio extravergine d'oliva	30	ml
cipolla	2	pz
peperoncino in polvere	10	g
paprika verde	1	pz
spicchi d'aglio	4	pz
passata di pomodoro	50	g
pomodoro	2	kg
brodo vegetale	500	ml
foglia d'alloro	1	pz
zucchero semolato	15	g
sale	1	g
semi di cumino	15	g
pepe nero macinato	1	g
cumino macinato	10	g
foglie di spinaci	500	g
uova di gallina	8	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	91,2 kJ
Carboidrato	14,3 g
Grasso	1,4 g
Proteina	4,4 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Ammorbidire le cipolle in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere i peperoni e soffriggere per alcuni minuti fino a quando non sono teneri. Aggiungere l'aglio e i pomodori concentrati e continuare a cuocere a fuoco medio per un altro paio di minuti.
2. Alzare la fiamma, aggiungere lo zucchero e deglassare con un po' di brodo vegetale.
3. Aggiungere i pomodori maturi, pelati, privati dei semi e a cubetti, il resto del brodo, la foglia di alloro e tutte le spezie.
4. Abbassare il fuoco prima che la pentola inizi a bollire e far sobbollire per 30 minuti.
5. Correggere il condimento e refrigerare per tutta la notte.
6. Impostare il forno in combinazione a 100°C.
7. Aggiungere le foglie di spinaci alla shakshouka fredda e inserire la sonda centrale.
8. Impostare il forno sulla temperatura della sonda centrale di 72°C.
9. Non appena il segnale per la temperatura della sonda centrale desiderata si spegne, impostare la temperatura della camera a 80°C e rapidamente rompere le uova nella shakshouka assicurandosi che siano ben distanziate e non si rompano.
10. Continuare a cuocere per ulteriori 3–4 minuti e servire.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati