Dettaglio ricetta

Name: Dhal di lenticchie rosse
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 400,0000 g red lentils; 1,5000 l water; 30,0000 g fresh ginger, grated; 2,0000 tPcs bay leaves; 2,0000 tPcs cinnamon sticks, cut lengthwise; 50,0000 g ghee; 2,0000 tPcs onions; 4,0000 tPcs garlic cloves, crushed; 10,0000 g turmeric powder; 10,0000 g cumin seeds; 3,0000 g Garam Masala spice; 3,0000 g chili flakes; 1,0000 g salt; 10,0000 g fresh coriander leaves; 1,0000 tPcs juice of one lime

La verdura Dhal di lenticchie rosse

12. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
105 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:30 eh: mm

100 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
lenti rosse	400	g
acqua	1,5	l
zenzero fresco	30	g
foglia d'alloro	2	pz
bastoncino di cannella	2	pz
burro chiarificato	50	g
cipolla	2	pz
spicchi d'aglio	4	pz
curcuma	10	g
semi di cumino	10	g
garam masala	3	g
peperoncino in polvere	3	g
sale	1	g
coriandolo fresco	10	g
succo di lime	1	pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	254,1 kJ
Carboidrato	35,3 g
Grasso	7 g
Proteina	12 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Mettere a bagno le lenticchie per 8 ore e sciacquare bene.
2. Impostate il forno sulla massima temperatura di vapore a 100°C.
3. In una padella, rosolare le cipolle, l'aglio, il peperoncino e il cumino nel burro chiarificato. Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, trasferirle in un contenitore GN e unire le lenticchie, il riso, lo zenzero, l'alloro, la cannella (tagliata nel senso della lunghezza), la curcuma, il Garam Masala e aggiungere sale e acqua. Assicurati che gli ingredienti
sono completamente immersi nell'acqua.
4. Cuocere per 30 minuti o fino a quando le lenticchie si saranno ammorbidite.
5. Incorporate il succo di lime, correggete il condimento e completate con foglie di coriandolo prima di servire. Il pane Naan è un accompagnamento perfetto.

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