Dettaglio ricetta

La verdura Melanzane alla parmigiana

12. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Italiano

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 245 °C

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1
tocco d'oro
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:25 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
melanzana 1,5 kg
cipolla 1 pz
basilico 5 pz
formaggio parmigiano 150 g
olio extravergine d'oliva 20 ml
sale grosso 100 g
sale 1 g
caciocavallo 500 g
spicchi d'aglio 2 pz
passata di pomodoro 50 g
passata di pomodoro 1,5 l

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 374,4 kJ
Carboidrato 12,3 g
Grasso 25,3 g
Proteina 22,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

1. In una padella, ammorbidire la cipolla a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e farlo ammorbidire per altri 30 secondi.
2. Aggiungere la passata di pomodoro, condire e cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti.
3. Aggiungere il basilico e mettere da parte a riposare.
4. Con una mandolina tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1 cm.
5. In un colino capiente, disporre le fette di melanzane a strati, cospargendo ogni strato di sale grosso e mettere da parte per un'ora, sciacquare bene e asciugare la verdura.
6. Imposta il forno su calore secco a 220°C utilizzando la funzione Golden Touch e rosola le fette di melanzane su entrambi i lati utilizzando la teglia grigliata antiscivolo Retigo.
7. Ungere l'interno di un contenitore da ½ GN con l'olio evo e ricoprire la base con un po' di salsa di pomodoro.
8. Adagiate alcune fette di melanzane grigliate sopra la salsa e ricoprite nuovamente con altra salsa, parmigiano e fette di caciocavallo. Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano sopra le melanzane.
9. Impostare il forno su calore secco a 180°C e cuocere per 25 minuti utilizzando la funzione Golden Touch.
10. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

contenitori_smaltati

griglia_espressa_visione

griglia_espressa_visione