12. 4. 2021
Autore: Jaroslav Mikoška
Azienda: Retigo
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take out the eggplants and place the GN container with the meal in
Allergeni: 7 Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová
1. In una padella, ammorbidire la cipolla a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e farlo ammorbidire per altri 30 secondi. 2. Aggiungere la passata di pomodoro, condire e cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti. 3. Aggiungere il basilico e mettere da parte a riposare. 4. Con una mandolina tagliate le melanzane nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1 cm. 5. In un colino capiente, disporre le fette di melanzane a strati, cospargendo ogni strato di sale grosso e mettere da parte per un'ora, sciacquare bene e asciugare la verdura. 6. Imposta il forno su calore secco a 220°C utilizzando la funzione Golden Touch e rosola le fette di melanzane su entrambi i lati utilizzando la teglia grigliata antiscivolo Retigo. 7. Ungere l'interno di un contenitore da ½ GN con l'olio evo e ricoprire la base con un po' di salsa di pomodoro. 8. Adagiate alcune fette di melanzane grigliate sopra la salsa e ricoprite nuovamente con altra salsa, parmigiano e fette di caciocavallo. Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e parmigiano sopra le melanzane. 9. Impostare il forno su calore secco a 180°C e cuocere per 25 minuti utilizzando la funzione Golden Touch. 10. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
contenitori_smaltati
griglia_espressa_visione
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