Dettaglio ricetta

Name: Zuppa di verdure di ceci e lenticchie
Yield: 8
Cuisine: Inglese
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

La verdura Zuppa di verdure di ceci e lenticchie

12. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
105 °C

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Cottura a vapore

Volta

01:00 eh: mm

90 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
olio extravergine d'oliva	50	ml
cipolla	1	pz
spicchi d'aglio	4	pz
cumino macinato	20	g
peperoncino in polvere	15	g
zenzero essiccato	6	g
pomodoro	1	kg
brodo vegetale	2	l
ceci	150	g
lenticchie marroni secche	150	g
scorza di limone	1	pz
succo di lime	30	ml
coriandolo fresco	10	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	169,7 kJ
Carboidrato	26,6 g
Grasso	1,8 g
Proteina	9,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Mettere a bagno i ceci e le lenticchie per 6 ore. Scolare e risciacquare.
2. Ammorbidire la cipolla in un forno olandese a fuoco medio e aggiungere l'aglio, il cumino, il peperoncino e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto circa.
3. Alzare la fiamma e sfumare con un po' di brodo.
4. Aggiungere i pomodori maturi pelati, privati del torsolo e tagliati a pezzi, il brodo rimanente, i ceci
e lenticchie. Toglietela non appena la pentola comincia a dare segni di bollore.
5. Impostare il forno a vapore a 90°C.
6. Cuocere in forno per 60 minuti o fino a quando i legumi si saranno ammorbiditi.
7. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il coriandolo.
8. Correggere il condimento e aggiungere il peperoncino.

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