Dettaglio ricetta

Name: Curry di patate e cavolfiore
Yield: 8
Cuisine: indiano
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

La verdura Curry di patate e cavolfiore

6. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: indiano

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Passi del programma

Preriscaldamento:
105 °C

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Combinazione

50 %

Volta

00:15 eh: mm

90 °C

100 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
patate (maris piper o king edward)	4	pz
cavolfiore	800	g
cipolla	1	pz
zenzero fresco	40	g
spicchi d'aglio	3	pz
peperoncino verde	3	pz
coriandolo fresco	10	g
succo di lime	5	ml
sale	3	g
olio vegetale	50	ml
semi di cumino	6	g
curcuma	3	g
peperoncino in polvere	6	g
polvere di coriandolo	3	g
garam masala	3	g
fieno greco macinato	3	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	47,5 kJ
Carboidrato	5,8 g
Grasso	0,6 g
Proteina	2,5 g
Acqua	0 g

Indicazioni

1. Pestare l'aglio, il peperoncino, il fieno greco e lo zenzero aggiungendo qualche goccia d'acqua per ottenere una consistenza pastosa.
2. In una casseruola olandese a fuoco medio, far rosolare i semi di cumino nell'olio e aggiungere la cipolla.
3. Una volta che le cipolle si ammorbidiscono, aggiungere il composto di aglio e zenzero e soffriggere per circa un minuto prima di aggiungere tutte le altre spezie.
4. Aggiungere le patate e soffriggere per alcuni minuti prima di mescolare il cavolfiore.
5. Impostare il forno a 90°C in modalità combinata e inserire la casseruola olandese con il curry. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà tenero a sufficienza.
7. Terminare con succo di lime fresco e foglie di coriandolo e servire con naan.

Accessori consigliati

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