Dettaglio ricetta

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

La verdura Baba Ganouj

6. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Medio Oriente

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Passi del programma

Preriscaldamento:
235 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:25 eh: mm

220 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
melanzana	1	kg
olio extravergine d'oliva	50	ml
tahin forte	30	g
spicchi d'aglio	2	pz
cumino macinato	10	g
succo di lime	20	ml
sale	3	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	65,3 kJ
Carboidrato	5,9 g
Grasso	2,8 g
Proteina	2,7 g
Acqua	0 g

Procedimento

1. Imposta il forno in modalità ventilata a 220°C utilizzando la funzione Golden Touch.
2. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza, perforale con una forchetta e spennellale con olio extravergine d'oliva.
3. Arrostisci per 20–25 minuti posizionando le verdure con la pelle rivolta verso l'alto.
4. Su un setaccio o un piatto forato, posiziona le melanzane con il lato tagliato rivolto verso l'alto e lascia all'aperto affinché possano rilasciare vapore.
5. Svuota la polpa e frulla con olio extravergine d'oliva, tahini, aglio, cumino, succo di limone, sale e peperoncino.
6. Passa attraverso un setaccio.
7. Aggiusta di sale, aggiungi altro olio extravergine d'oliva e guarnisci con prezzemolo.