Dettaglio ricetta

La verdura Baba Ganouj

6. 4. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: La verdura

Cucina: Medio Oriente

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 235 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:25 eh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
melanzana 1 kg
olio extravergine d'oliva 50 ml
tahin forte 30 g
spicchi d'aglio 2 pz
cumino macinato 10 g
succo di lime 20 ml
sale 3 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 65,3 kJ
Carboidrato 5,9 g
Grasso 2,8 g
Proteina 2,7 g
Acqua 0 g

Indicazioni

1. Impostare il forno su calore secco a 220°C utilizzando la funzione Golden Touch.
2. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, foratele con una forchetta e spennellatele con l'olio evo.
3. Arrostire per 20–25 minuti con la buccia della verdura rivolta verso l'alto.
4. Su un colino o una pirofila forata, disporre le melanzane tagliate con la parte rivolta verso l'alto e lasciarle fuori in modo che possano sfogarsi.
5. Togliere la polpa e frullarla con olio evo, tahina, aglio, cumino, succo di limone, sale e peperoncino.
6. Passare al setaccio.
7. Condire a piacere, aggiungere altro olio evo e guarnire con prezzemolo.