Dettaglio ricetta

Affettare le patate sbucciate in fette sottili, circa 3mm/⅛ di pollice di spessore. Mettere le fette in una ciotola man mano che si tagliano.
Tagliare le estremità degli spicchi d'aglio ma non sbucciarli. Grattugiare gli spicchi su una grattugia. La polpa passerà attraverso i fori fini e le bucce rimarranno indietro. Raschiare la polpa d'aglio grattugiata nella ciotola con le patate.
Condire le patate, a piacere, con sale e pepe nero macinato fresco. Versare la panna sopra le patate e mescolare bene di nuovo.
Disporre le fette di patate nel contenitore GN. Dovrebbero arrivare appena sotto il bordo del piatto. Premere le patate verso il basso con il retro di un altro contenitore GN. La panna dovrebbe arrivare appena sotto lo strato superiore di patate (aggiungere altra panna doppia se necessario).
Mettere le patate nel forno e cuocere per 1 ora e 15 minuti a 140°C, o fino a quando le patate sono completamente tenere.