Dettaglio ricetta

Name: Gnocchi di lievito
Yield: 10
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Dolci Gnocchi di lievito

15. 2. 2021

Autore: Retigo Team Deutschland

Azienda: RETIGO Deutschland GmbH

Categoria alimentare: Dolci

Cucina: Tedesco

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Passi del programma

Preriscaldamento:
99 °C

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Cottura a vapore

Volta

00:23 eh: mm

99 °C

50 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
farina di grano tenero	1	kg
lievito fresco	1	pz
zucchero di canna	120	g
burro	150	g
latte 3,5%	600	ml
uova di gallina	2	pz
scorza di limone	1	pz
zucchero vanigliato	2	pz
burro	5	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	518,5 kJ
Carboidrato	84,6 g
Grasso	14,9 g
Proteina	11,1 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Setacciare la farina in una ciotola. Lavorare gli ingredienti con il latte tiepido fino ad ottenere un impasto liscio. L'impasto è perfetto quando si stacca dalla ciotola. Lasciate poi lievitare l’impasto in un luogo tiepido per almeno 1 ora. “Impastate” l'impasto lievitato e formate 10 palline di uguali dimensioni. Riporre in un contenitore unto e chiuso (almeno 60 mm), coprire e lasciare lievitare per altri 25 minuti. Cuocere nel forno combinato preriscaldato in modalità vapore a 99 °C per 23 minuti. Nota: diventa più sofisticato se riempite gli gnocchi lievitati con, ad esempio, marmellata di prugne, prugne o albicocche.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati