Dettaglio ricetta

Indicazioni

Dall'arrosto di maiale con osso, tritare le singole porzioni di costolette e tagliarle in modo piatto in modo che nella costola si formi una tasca, un'apertura per il ripieno.
Soffriggere leggermente la pancetta a dadini con la cipolla tritata finemente e le fette di aglio, aggiungere la pancetta affumicata a dadini, i funghi e i crauti e far rosolare leggermente.
Mettiamo il ripieno così ottenuto nella tasca delle costine e chiudiamola con uno stecchino. Grigliamo le costolette ripiene nel forno ventilato sulla griglia Vision Express.

Quando si griglia in un forno combinato, posizionare un contenitore da cucina pieno sotto il grill per raccogliere grassi e succhi. Dopo la cottura aggiungere il burro e lasciare riposare.