Dettaglio ricetta

Name: Trippa di manzo cotta tutta la notte
Yield: 10
Cuisine: ceco
Ingredients: 700,0000 g Hovězí dršťky syrové; 6000,0000 g Vroucí voda; 5,0000 g Divoké koření; 100,0000 g Cibule; 35,0000 g Česnek

Manzo Trippa di manzo cotta tutta la notte

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

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Combinazione

90 %

Volta

16:30 eh: mm

97 °C

40 %

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome	Valore	Unità
trippa	700	g
acqua	6000	g
spezie selvatiche	5	g
cipolla	100	g
aglio	35	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	76,4 kJ
Carboidrato	1,8 g
Grasso	0,8 g
Proteina	10,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

Mettete la trippa di manzo ben lavata in una GN piena alta 100 mm e copritela con acqua bollente in modo che la trippa non sporga.
Per migliorare il gusto possiamo aggiungere spezie selvatiche, sale, cipolla e aglio e mettere il tutto nel forno ventilato e cuocere.

Dopo la cottura, far raffreddare e tagliare alla dimensione desiderata.
Possiamo usare il brodo per aggiungere zuppa o salsa.

Accessori consigliati

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