Dettaglio ricetta

Manzo Trippa di manzo cotta tutta la notte

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

Passi del programma

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1
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 16:30 eh: mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
trippa 700 g
acqua 6000 g
spezie selvatiche 5 g
cipolla 100 g
aglio 35 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 76,4 kJ
Carboidrato 1,8 g
Grasso 0,8 g
Proteina 10,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mettete la trippa di manzo ben lavata in una GN piena alta 100 mm e copritela con acqua bollente in modo che la trippa non sporga.
Per migliorare il gusto possiamo aggiungere spezie selvatiche, sale, cipolla e aglio e mettere il tutto nel forno ventilato e cuocere.

Dopo la cottura, far raffreddare e tagliare alla dimensione desiderata.
Possiamo usare il brodo per aggiungere zuppa o salsa.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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