Dettaglio ricetta

Manzo Carne di manzo marinata durante la notte

25. 3. 2021

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 16:30 eh: mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
trippa 700 g
acqua 6000 g
spezie selvatiche 5 g
cipolla 100 g
aglio 35 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 76,4 kJ
Carboidrato 1,8 g
Grasso 0,8 g
Proteina 10,9 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Inseriamo le carne di manzo lavate bene in una GN alta 100mm e copriamo con acqua bollente in modo che la carne non emerga.
Per migliorare il sapore possiamo aggiungere spezie selvatiche, sale, cipolla e aglio e mettiamo nel vaporizzatore per cuocere.

Dopo la cottura raffreddiamo e tagliamo alla dimensione desiderata.
Il brodo può essere utilizzato per bagnare zuppe o salse.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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