Dettaglio ricetta

Indicazioni

Passaggio 1: tagliare il chorizo a cubetti di circa 1 cm. Condire le cosce di pollo con sale e pepe, irrorare leggermente con olio e mescolare bene. Friggere quindi nel forno a convezione/vapore preriscaldato a 220°C, in modalità aria calda, con la valvola vapore aperta, su una piastra/recipiente fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere i cubetti di chorizo e friggere per altri 5 minuti. Passaggio 2: Nel frattempo tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti di circa 1 cm. Tritare finemente l'aglio. Pulite i piselli dolci. Quartare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti grossolani.
Disossare il filetto di pesce e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm. Tagliare il dorso dei gamberi con le forbici ed estrarre gli intestini. Pulite le cozze.
Distribuire una generosa quantità di olio d'oliva in una teglia (almeno 60 mm). Friggere le cipolle, i peperoni e l'aglio a 220°C in modalità aria calda con la valvola vapore aperta per circa 5 minuti.
Passaggio 3: cospargere le verdure con la paprika in polvere e mescolare bene.
Distribuire uniformemente nel contenitore le cosce di pollo, il chorizo, i pomodori, i piselli dolci e il filetto di pesce. Cospargere uniformemente il riso sopra. Sciogliere lo zafferano nel brodo caldo e versarlo con cura nel contenitore. Tagliare a metà il rametto di rosmarino e aggiungerlo al contenitore. Cuocere in modalità combinata vapore a 130°C, 80% umidità, 70% velocità ventola per circa 25 minuti fino al quasi completo assorbimento del liquido. Distribuire uniformemente i gamberi e le cozze sulla paella e cuocere per altri 5-8 minuti. La paella viene servita con un quarto di limone. Nota: Esistono innumerevoli varianti della paella, ad esempio con lumache e coniglio. Tutto quello che ti piace è permesso.